|
DUDAK PAYI MEYHANE şahaneler diyarı
|
Akbatı Restaurantlar Meydanı'nın konforlu modern meyhanesi Dudak Payı, İstanbul'un kariyerli damak kaşiflerini, prestijli gurmelerini ve yeme içme sektörünün premier medya kalemlerini ağırladı.
|
viagra cena bez receptu viagra prodej praha
Bahçeşehir The Lunch Box'tan tanıdığımız Tuba&Erkan Şahintürk çiftinin samimi ev sahipliğinde ki organizasyonda, mekanın tüm ana kalite unsurları görücüye çıktı.Tadım, servis ahengi, bütünlük, masa dekoru, ürün içeriği, ambiyans, müzik, sunum, personel donanımı, ekipman, renkler, ahenkler, kategorilerine göre beğeni puanı aldı. Rakı kültürüne dair edebi sohbetlerin kadehlere gülümsediği nezih ortamda, entellektüel bakış açıları geceye dem kattı.
Katılımcılar davet ile ilgili izlenimler satırlarımızda yer aldı.
.
VEFA ZAT (Mey İçki Rakı Proje Danışmanı-Gastronomi Uzmanı)
Dudak Payı, modern meyhane konseptinin seçkin bir örneği olarak algı yaratıyor. İlgi sıcaklığı ve ağırlama sanatı çok olumlu. Rakı, tarihi olan, kültürü olan, kuralları olan ve tarzı olan bir içki abidesi. Dünya üzerinde uğruna mutfak yapılan tek içki çeşidi. Elbette bazı standartları, normları ve kuralları var. Meyhanelerde bütün mezelerin aynı anda gelmemesi lazım. Masaya önce iki meze konmalı. Servis görevlisi rakı sofrasının derinliğine saygı duymalı. Göz ucu temas asla bırakılmamalı. İlk mezeler nihayetlenince, diğer mezelere yer açılmalı. Garson, devamlı serviste kalmalı. Ben geleneksel meyhane tavrının, klasik meyhane yaklaşımına karıştırılmaması gerektiğini düşünüyorum. Dudak Payı'nın bir kadın tarafından işletilmesi, iddialı karakterinin göstergesi. Hanım işletmeci mekanı disipline eder. Kendi hassasiyetini, özenini ve dikkatini mekana ilmek ilmek işler. Daha toplumcu bir ifadeyle kadın devrimini temsil eder. Modern meyhanenin yenilikçi yorum konusunda acele etmemesi gerekir. Konukların lezzet mantığını, aroma alışkanlıklarını ve meyhaneye olan duygularını doğru tanımlamak önemlidir. Müşteri aidiyet kavramını benliğinde hissetmek ister. O mekana ait olmayı, parçası sayılmayı ve rahat paylaşımı önceler. Buradaki kastım, modern meyhane statüsünün, geleneksel meyhane olgusundan kopuk anlamlandırılmaması çabasıdır. Mezeler güzel. Ara sıcaklar, ana yemek tercihleri kapsayıcı. Servis kalitesi zaman isteyen bir aksiyon. Üslubu ve teknikleri süreç içinde dengeyi bulur. İşletme kendi stilini oturtur.
Dekor ve aydınlatma konularında yorum yapmamız için henüz çok erken. Gelen kitlenin eleştiri refleksi en doğru yönlendirmedir. Bu akşam burada bulunmaktan ve Dudak Payı'nın konuğu olarak ağırlanmaktan son derece mutlu oldum.
Tuba&Erkan Şahintürk çiftini gönülden kutluyorum.
Yolları açık, keyifleri bol olsun.
ALPER DİNÇER (Mey Diageo Marketing Manager)
Güzel bir ikram akşamı deneyimliyoruz. Dudak Payı, bölgede destek verdiğimiz, gelişimine inandığımız ve örnek mekan tasviriyle bağdaştırdığımız bir işletme. Kurgulama aşamasında Mey İçki perspektifini etkin kılacak dokunuşlar yaptık.
Doğru bir teşebbüs, yerinde bir proje olduğunu düşünüyoruz.
Kısa zamanda tarz kazanacağını öngörüyoruz.
Lokasyonun dinamik yapısı ve profil şeması bizlere motivasyon yüklüyor.
Yakın gelecekte nüfus popülasyonunun biraz daha oturmasıyla talebin ivme kazanacağını tahmin ediyoruz. Dudak Payı, kendi ekolünde iddiasını yaratacak ve o kimliğini koruyacak potansiyele sahip. Bu temel görünüm doğrultusunda desteklerimizin artarak devam edecek olmasından mutluluk duyuyoruz.
Mey İçki adına, Tuba&Erkan Şahintürk ikilisine teşekkür ediyoruz.
ERDİR ZAT(Mey İçki Rakı Ansiklopedisi Yayın Yönetmeni-Gurme, yazar)
Hoş bir yorum. Etkilenmemek imkansız. Çilingir sofrasının mirasının emanet görebileceği yer kıvamında. Burada tadım yaptığımız bir seri meze grubu arasından öne çıkanlar, rakı jargonuna yakışan tatlar. Meze menüsünün zengin olması, her ne kadar müşteriye yönelik tercih bolluğu sağlasa da, lezzet kargaşası yaratmamalı. Rakının üç temel fonksiyonu, yeme, içme ve kültür dağarcığına uyumlu olmalı. Ermeni usulü fasulye pilakiyi, enginar dolmasını, patlıcan taratoru ve yürek soteyi beğendim. Meze rakının gamzesidir, yudumları gülümsetir. Meyhaneler, geleneksel figürler taşıdığı için, kuşaklar arası kültür bağlantılarında güçlü yaşam kesitleri barındırdığı için temel sayılabilecek kaidelerden kopamaz. Bunların önde gelenleri, rakı sofrasında sohbetin vazgeçilmezliği, zaman kavramının boyutlanma gerekliliği ve zihni, gözleri, belleği rahat bırakan mekan ferahlığı ilkesidir. Rakı içen kişi hızlı içiyorsa, hele yalnızsa canı sıkkındır. Nazikçe sokulup gönül alınır. Yavaş gidene karışılmaz, keyfi ciladır. Rakı aşığı sofrada karın doyurmaz. Yemeğe saldırmaz, mezeyle oyalanır. Mekanda müzik bağırtılmaz, kulağa hafif tını yollayacak şekilde ayarlanır. Final vakti gelip çattığında, kahvenizi nasıl alırsınız diye sorulmaz. Kahve içer misiniz teklifi doğru olanıdır. Rakı sonrasının şifası sade kahve tadıdır, muhabbete şeker katılmamalıdır.
ZERAFET HEDİYELERE YANSIDI
Dudak Payı'nın zarif ev sahipleri Tuba&Erkan Şahintürk ikilisi davetin son dakialarında konuklara tebessümlü sürprizler yaşattı. Misafirlerin isimlerinin yazılı olduğu rakı kadehleri, teşekkürler eşliğinde sahiplerine dağıtıldı. Rakı Ansiklopedisi kitabı ise alkış alan diğer armağandı.
Mesut duygular güzelliğinde gece sonlandı.
|