|
LEZET USTASI GURME STEAK
|
|
Şarküteriyi bilinen formundan çıkarıp şarküteri – cafe - restaurant üçlüsünü farklı bir konsept ile birleştiren Gurme N Steak, birbirinden lezzetli peynir, zeytin, sucuk, pastırma, reçel, bal, kaymak gibi zengin kahvaltılık menüsünün yanında ızgaradan tatlıya, kahvaltıdan akşam yemeğine hazır, gurme konseptiyle Türkiye'de öncü bir isim olmaya şimdiden aday
|
20 yıl otomotiv sektöründe iş hayatını sürdüren ve radikal bir karar ile yeme-içme sektörüne hızlı giriş yapan Gurme N Steak ‘in sahibi Hakan Şahin ile konuştuk..
Gurme N Steak nasıl oluştu..
“Bu iş benim 10 yıldır hayalini kurduğum ve uzun yıllardır araştırmasını yaptığım bir iş oldu. 7 yıl Moskova’da yaşadım. Moskova Devlet Üniversitesi mezunuyum. Türkiye’ye 2009 yılında döndüm. Yurtdışında yaşadığım süre boyunca dışarda yemek yedim. İyi mekanların İşletmecisi ve yatırımcıları ile tanıştım, konuştum, sordum. Türkiye’ye döndüğümde fark ettim ki Türk halkının da dışarıda yeme kültürü artmış ve Türk muftağının geleneksel lezzetleri unutulmaya yüz tutmuştu. Eskiden dışarıda tüketim yapılmıyordu. Yemek günde üç kez ihtiyaç duyulan yegâne şeydir. Yemek aynı zamanda rengiyle, kokusuyla yaşamın ödülüdür. Bu durumu çok iyi analiz ettim. GURME N STEAK kafamda 10 yıldır demlendirdiğim bir proje idi. “
Küçük ayrıntılarda öğrenecek çok şey var diyen Hakan Şahin; Serviste gelişim ve mükemmeliyetin küçük ayrıntılarda olduğuna inandığını belirtiyor. Gurme N Steak çalışanının afiyet olsun, var mı başka bir isteğiniz, arzunuz, öneriniz teşekkür ederim dediğinde bunu kalbiyle Türk misafirperverliğiyle söylemesini ekibine aşılayan, biri Hakan Şahin…
- Ürünlerinizi nerden tedarik ediyorsunuz?
“Gurme N Steak’de satışa sunulan her ürün, yöresel olarak nerede meşhursa oradan geliyor ve yemekler de bu ürünlerden hazırlanıyor. Endüstriyel ürünler kullanmayı tercih etmiyoruz, salça ve kırmızıbiberler Gaziantep’ten, lor peynirleri günlük olarak Çatalca’dan, domates ve biberlerler Hatay’dan, incir Aydın’dan, turşular da Ankara’dan geliyor.
- Şubeleşmeyi düşünüyor musunuz?
Gurme dükkânlara Türkiye’de daha çok ihtiyaç var. Biz kendi lezzetlerimizi üretiyoruz. Her şeyin kontrolü daha kolay olunca keyifle çalışıyoruz. O açıdan daha fazla büyümeyi pek düşünmüyoruz. Her şeyin butiğini, ufağını, hakim olabileceğim kadarını yapmayı seviyorum. İş çok büyüdüğü zaman benden çıkıyor.”
Hakan Bey, gerçek bir gezi tutkunu. Yurtdışına da sıklıkla seyahat ediyor. Et yemeklerini, çok seviyor.. Ama gönlünde yatan hep Türkiye’nin yöresel ürünleri. “Tüm Türkiye’yi gezip sanayileşmemiş, fabrikalaşmamış imalatçıları tercih ediyoruz. Daha ufak, özel imalatçılar arıyoruz ve onlara ürün yaptırıyoruz. Ambalajını böyle yap, tuzunu az koy gibi direktiflerle onlara yön veriyoruz. Böylelikle onlar da bizle beraber gelişiyor. Türkiye’de üreticilere destek olmamız lazım. Süt mamullerine ve et mamullerine ihracatımız yok maalesef ama bizim doğamız, bizim sütümüz hiçbir yerde yok.” diyor son olarak Hakan Bey ve bu sözleriyle Gurme N Sreak’in vizyonunu da özetlemiş oluyor.
|